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Conejo salmorejo de Canarias

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Conejo salmorejo de Canarias:

Una manera típica de cocinar el conejo por esas tierras canarias. El detalle que tiene es el aporte de las pimienta picona, la misma que emplean, para elaborar el mojo picón, tan clásico. Eso hace que le demos un punto picante a la salsa que elaboraremos para guisar el conejo.

Conejo salmorejo de Canarias
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 20 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para perder peso
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Ingredientes para Conejo salmorejo de Canarias

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Conejo salmorejo de Canarias

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  1. Cortaremos en trozos pequeños el conejo,y los iremos poniendo en una cazuela (si es de barro, mejor), salpimentándolos ligeramente.
  2. Para preparar el salmorejo, trituraremos en un mortero 1 cucharada de sal gorda, los dientes de ajo pelados, el pimentón dulce y las pimientas piconas.
  3. Tras machacarlas un rato, le añadiremos 1 chorrito generoso de aceite de oliva y otro casi igual de generoso de vinagre.
  4. Este salmorejo lo echaremos sobre el conejo, junto con otro chorrito de vinagre y 1 vasito de vino blanco, la hoja de laurel, la ramita de romero y otra de tomillo.
  5. Mezclaremos bien todo esto y lo dejaremos macerar entre 4 y 12 horas (al gusto), para que la carne coja el gustillo.
  6. Transcurrida la maceración, freiremos en una sartén con aceite, los trozos de conejo, pasándolos a cazuela.
  7. El salmorejo sobrante lo calentaremos con un poco de aceite de oliva y lo verteremos sobre que el conejo, dándole un hervor de un par de minutos.
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