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Confit de oca

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Confit de oca:

Un plato de verdadero gourmet, que haremos con una oca, que confitaremos siguiendo el proceso que a continuación detallaremos. Podemos acompañarlos con algunas verduras salteadas o un puré de patatas. El confitado es un proceso cuya técnica es el de cocinar muchos productos, como carnes, aves, hortalizas o verduras, a fuego muy lento. Pero los que más conocemos son aquellos que hacemos con ocas o patos, engordados de manera expresa.

Confit de oca
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 150 min

Ingredientes para Confit de oca

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Confit de oca

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Vaciar y deshuesar la oca, retirando la carne y dejando los huesos.
  2. Separar el hígado y cortar la oca en 4 piezas.
  3. Salar cada pieza a conciencia con sal gorda, frotarlo bien y dejar reposar en el frigorífico durante un día.
  4. Mezclar la carne con los 2 kg. de grasa de oca y dejar cocer, a fuego muy lento, durante 2 horas, intentando que el hervor no sea constante.
  5. Pasar la grasa líquida a un tarro hondo de cristal.
  6. Introducir las piezas de carne hasta que queden bien cubiertas por la grasa. Tapar y dejar en un lugar fresco durante 6 meses.
  7. Pasado ese tiempo, sacar las tajadas del tarro, calentarlas en el horno a 100ºC., durante 30 minutos y remojarlas con la grasa.
  8. Cuando esté caliente las carnes, les daremos la vuelta, con la piel hacia arriba y las gratinaremos hasta conseguir una textura crujiente.
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