Como hacer Congrio con guisantes:No encontramos normalmente este pescado en el mercado, pero como que esta vez si que lo hemos conseguido, prepararemos esta receta de Congrio con guisantes. Como tenemos guisantes congelados, la podemos hacer en cualquier época del año, pero si estamos en primavera, cuando aparecen los guisantes frescos, emplearemos estos, ya tendremos un sabor mucho más agradable.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 70 min
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Ingredientes para Congrio con guisantes
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- Para 4 personas
Como hacer Congrio con guisantes
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- En una cazuela de barro, pondremos 5 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, agregaremos la cebolla y los ajos muy picados, dejándolos rehogar, a fuego lento, durante 10 minutos.
- Añadiremos los guisantes, dejándolos rehogar 2 minutos.
- Los cubriremos con agua mineral hirviendo, incorporando el azafrán y el pimentón, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 25 minutos.
- Pondremos en otra cazuela el resto del aceite, colocando con cuidado las rodajas de congrio, previamente enharinadas.
- La pondremos en el fuego e iremos zarandeando la cazuela, durante 5 minutos. Les daremos la vuelta y repetiremos la operación, durante 5 minutos más.
- Transcurrido los 5 minutos, incorporaremos los guisantes con su caldo de la cocción.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 12 minutos más.
- Lo sazonaremos y espolvorearemos con perejil bien picado. Servirlo bien caliente.
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