Consomé de aves

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Consomé de aves
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 130 min
  • Cocción: 120 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin lactosa

Alergias

No siempre tenemos que empezar un ágape con un contundente primer plato; este consomé es ideal para preparar el estómago si es que el plato principal es abundante o fuerte.

Ingredientes

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Consomé de aves

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  1. En una olla grande con agua, pondremos a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas. 
  2. Añadiremos las claras de huevo y lo batiremos continuamente, hasta que arranque a hervir. 
  3. Lo espumaremos de vez en cuando y lo sazonaremos con sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas. 
  4. Colaremos el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y lo dejaremos enfriar. 
  5. Una vez frío, quitaremos la capa de grasa que flota por encima. 
  6. Añadiremos el jerez y le daremos un último hervor. 
  7. Lo serviremos en tazones individuales bien caliente.
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