Consomé de aves
Como hacer Consomé de aves:No siempre tenemos que empezar un ágape con un contundente primer plato; este consomé es ideal para preparar el estómago si es que el plato principal es abundante o fuerte.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 130 min
- Cocción: 120 min
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Ingredientes para Consomé de aves
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Como hacer Consomé de aves
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- En una olla grande con agua, pondremos a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.
- Añadiremos las claras de huevo y lo batiremos continuamente, hasta que arranque a hervir.
- Lo espumaremos de vez en cuando y lo sazonaremos con sal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
- Colaremos el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y lo dejaremos enfriar.
- Una vez frío, quitaremos la capa de grasa que flota por encima.
- Añadiremos el jerez y le daremos un último hervor.
- Lo serviremos en tazones individuales bien caliente.
(24 nov).
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