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Sopa marinera:Una sopa muy marinera, en la que nos encontraremos unos tropezones, sin conchas ni cáscaras, como las gambas los mejillones y las chirlas. además lo coceremos con puré de papatas bien diluido, para que precisamente sea una sopa y no una crema.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Sopa marinera
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- Para 4 personas
Preparación para Sopa marinera
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- Pondremos a hervir en 1 l. de agua mineral, los mejillones y las chirlas, añadiéndoles el laurel, la sal y los clavos.
- Cuando se abran, los retiraremos y eliminaremos las valvas, dejando alguna para decorar, reservando las carnes y colando el caldo, reservándolo también.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla finamente rallada, los puerros, las ñoras y las cabezas de las gambas, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos los tomates pelados y troceados, además del vaso de vino blanco, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Añadiremos el caldo de la cocción anterior reservado, dejándolo cocer todo junto, durante 15 minutos. Lo pasaremos por el chino.
- Volveremos a poner la cazuela en el fuego y añadiremos las gambas peladas y los moluscos, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Disolveremos el puré de patatas, sin dejar de remover, añadiremos la leche y lo espolvoreamos con la pimienta negra recién molida y el perejil finamente picado, agregándolo a la cazuela anterior, removiéndolo bien unos 3 minutos. Servir caliente.
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