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Sopa de verduras con pasta

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Sopa de verduras con pasta
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Sopa de verduras con pasta

  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • 2 calabacines.
  • 1 puerro.
  • 1 tronco de apio blanco.
  • hierbas aromáticas.
  • 200 gr. de pasta de sopa.
  • aceite de oliva.
  • 2 l. de agua.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Sopa de verduras con pasta

En una olla, pondremos 2 l. de agua, agregando el apio, 1 zanahoria, el puerro, las hierbas aromáticas, dejándolo cocer, durante 30 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, doraremos la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, incorporaremos las patatas peladas y troceadas, la otra zanahoria, los pimientos y los calabacines, todos ellos cortados a trozos, salpimentándolos. Verteremos el caldo reservado, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave. Incorporaremos la pasta, terminando la cocción, cuando la pasta esté al dente.
La serviremos en la misma cazuela, espolvoreándola con perejil picado.
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