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Corazón de solomillo de buey a la pimienta rosa

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Corazón de solomillo de buey a la pimienta rosa:

Cuando compréis esta carne, procurad consumirla unos días más tarde, estará más reposada y no soltará sangre. Esta receta además, con la salsa que le aportaremos, resultará muy exquisita. Acompañadla con un buen tinto de reserva, el plato se lo merece.

Corazón de solomillo de buey a la pimienta rosa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Corazón de solomillo de buey a la pimienta rosa

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Corazón de solomillo de buey a la pimienta rosa

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  1. Para la guarnición, pelaremos y cortaremos en rodajas finas, la cebolla, colocándola en un recipiente cubierto de leche, macerándola, durante 15 minutos.
  2. La escurriremos, pasaremos por harina y la freiremos. Después las salpimentaremos.
  3. Envolveremos los solomillos con las lonchas de bacón, pinchándolos con las brochetas, reservándolos.
  4. Prepararemos la salsa, colocando en un recipiente al fuego la mantequilla, añadiremos la chalota picada junto con la pimienta rosa y lo dejaremos rehogar, durante 5 minutos.
  5. La flambearemos con el brandy, añadiremos la nata líquida y lo dejaremos reducir a la mitad.
  6. Incorporaremos el jugo de carne, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo trituraremos y colaremos.
  7. Marcaremos, por último, los solomillos en la plancha bien caliente, untada con aceite.
  8. Emplataremos los solomillos acompañados de las rodajas de cebolla y salseados con la salsa anterior.
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