Corazón de solomillo de buey a la pimienta rosa
Como hacer Corazón de solomillo de buey a la pimienta rosa:Cuando compréis esta carne, procurad consumirla unos días más tarde, estará más reposada y no soltará sangre. Esta receta además, con la salsa que le aportaremos, resultará muy exquisita. Acompañadla con un buen tinto de reserva, el plato se lo merece.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Corazón de solomillo de buey a la pimienta rosa
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Como hacer Corazón de solomillo de buey a la pimienta rosa
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- Para la guarnición, pelaremos y cortaremos en rodajas finas, la cebolla, colocándola en un recipiente cubierto de leche, macerándola, durante 15 minutos.
- La escurriremos, pasaremos por harina y la freiremos. Después las salpimentaremos.
- Envolveremos los solomillos con las lonchas de bacón, pinchándolos con las brochetas, reservándolos.
- Prepararemos la salsa, colocando en un recipiente al fuego la mantequilla, añadiremos la chalota picada junto con la pimienta rosa y lo dejaremos rehogar, durante 5 minutos.
- La flambearemos con el brandy, añadiremos la nata líquida y lo dejaremos reducir a la mitad.
- Incorporaremos el jugo de carne, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo trituraremos y colaremos.
- Marcaremos, por último, los solomillos en la plancha bien caliente, untada con aceite.
- Emplataremos los solomillos acompañados de las rodajas de cebolla y salseados con la salsa anterior.
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