Cordero al estilo griego con tostadas con tzatziki

Cordero al estilo griego con tostadas con tzatziki:
Vamos a cocinar unas chuletas de cordero al estilo griego, que guisaremos con una sanfaina de berenjena, cebolla y tomate, toda ella aromatizada con el orégano. Además las acompañaremos con unas tostadas untadas con una salsa griega, la tzatziki, hecha de pepino y yogur.

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Ingredientes para Cordero al estilo griego con tostadas con tzatziki

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Preparación para Cordero al estilo griego con tostadas con tzatziki

Cortaremos las chuletas de cordero en trozos grandes, retirando la grasa que pudiesen llevar.
Mezclaremos el orégano con los dientes de ajo aplastados y un poco de sal y pimienta, frotando la carne con esta mezcla.
Calentaremos la mitad del aceite en una cazuela y doraremos el cordero por todos los lados. Retiraremos la carne reservándola aparte.
Cortaremos la berenjena a dados.
Las cebollas rojas las pelaremos y cortaremos en juliana fina.
Incorporaremos la berenjena y la cebolla a la cazuela, además del resto del aceite, rehogándolas a fuego suave, durante 10 minutos, hasta que la verdura esté tierna y haya cogido color.
Agregaremos la carne, el vino, los tomates troceados, la miel, las olivas, sal y pimienta. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer unos 75 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Tostaremos ligeramente las rebanadas de pan y repartiremos por encima la salsa tzatziki.
Serviremos el cordero en platos hondos, poniendo aun lado las rebanadas de pan tostado.

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