Cordero asado al estilo de Chipre

1.- Limpiaremos la pierna de cordero, con una servilleta de papel.

2.- Le haremos unos cortes superficiales, introduciendo en su interior, los dientes de ajo cortados en láminas finas, sazonándola con sal y pimienta negra.

3.- La introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 1 hora.

4.- Transcurrido ese tiempo, la retiraremos del horno y desgrasaremos.

5.- Pelaremos las patatas y las cortaremos en 4 trozos.

6.- Adornaremos la pierna de cordero con ellas y las remojaremos con el zumo de limón, salpimentándolas.

7.- Sobre las patatas, pondremos rodajas de cebolla y el tomate triturado, añadiendo el laurel, la canela, la mantequilla a trocitos, el vino blanco y el caldo de carne.

8.- La introduciremos de nuevo en el horno, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se dore por todas partes, hasta que esté tierna.

La serviremos caliente, cortada en rodajas, acompañadas de las patatas y su propia salsa, decorándola con unas rodajas de naranja y acompañada con una ensalada.