Cordero con ciruelas y almendras

Pondremos la carne cortada a trozos, como de ración, en una olla exprés, con el aceite, la sal, 2 pastillas de caldo de carne, la pimienta, la cebolla y los dientes de ajo, picaditos, el jengibre y unas hebras de azafrán, rehogándolo un par de minutos y le agregaremos la miel. Añadiremos agua, hasta cubrir la carne.
Cerraremos la olla exprés y la dejaremos cocer, a partir de que empiece a salir el vapor, unos 20 minutos.
Apagaremos el fuego, dejando salir todo el vapor. Abriremos la olla y agregaremos las ciruelas y el ramito de cilantro.
Lo provaremos, para que nos quede picante-dulce y bien de sal.
Lo volveremos a poner al fuego, para que se reduzca la salsa y la carne quede tierna.
Colocaremos la carne sobre una fuente de servir con las ciruelas alrededor y las almendras tostadas por encima.
Los huevos cocidos, partidos a lo largo, los pondremos alrededor de la carne con la yema hacia arriba.
Opcionalmente, podemos espolvorearlo por encima, con un poco de sésamo.