Como hacer Cordero con ciruelas y almendras:Como hemos comentado algunas veces, los países del litoral mediterráneo del norte de África, suelen hacer unos guisos de cordero extraordinarios, con mucho sabor y aroma, siempre empleando partes de primera calidad, como la receta que detallaremos a continuación.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
Alergias
Ingredientes para Cordero con ciruelas y almendras
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- Para 6 personas
Como hacer Cordero con ciruelas y almendras
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- Pondremos la carne cortada a trozos, como de ración, en una olla exprés, con el aceite, la sal, 2 pastillas de caldo de carne, la pimienta, la cebolla y los dientes de ajo, picaditos, el jengibre y unas hebras de azafrán, rehogándolo un par de minutos y le agregaremos la miel.
- Añadiremos agua mineral, hasta cubrir la carne. Cerraremos la olla exprés y la dejaremos cocer, a partir de que empiece a salir el vapor, unos 20 minutos.
- Apagaremos el fuego, dejando salir todo el vapor. Abriremos la olla y agregaremos las ciruelas y el ramito de cilantro. Lo probaremos, para que nos quede picante-dulce y bien de sal.
- Lo volveremos a poner al fuego, para que se reduzca la salsa y la carne quede tierna.
- Colocaremos la carne sobre una fuente de servir con las ciruelas alrededor y las almendras tostadas por encima.
- Los huevos cocidos, partidos a lo largo, los pondremos alrededor de la carne con la yema hacia arriba.
- Opcionalmente, podemos espolvorearlo por encima, con un poco de semillas de sésamo.
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