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Cordero con ciruelas y almendras

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Como hacer Cordero con ciruelas y almendras:

Como hemos comentado algunas veces, los países del litoral mediterráneo del norte de África, suelen hacer unos guisos de cordero extraordinarios, con mucho sabor y aroma, siempre empleando partes de primera calidad, como la receta que detallaremos a continuación.

Cordero con ciruelas y almendras
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Cordero con ciruelas y almendras

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    • Para 6 personas

Como hacer Cordero con ciruelas y almendras

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  1. Pondremos la carne cortada a trozos, como de ración, en una olla exprés, con el aceite, la sal, 2 pastillas de caldo de carne, la pimienta, la cebolla y los dientes de ajo, picaditos, el jengibre y unas hebras de azafrán, rehogándolo un par de minutos y le agregaremos la miel.
  2. Añadiremos agua mineral, hasta cubrir la carne. Cerraremos la olla exprés y la dejaremos cocer, a partir de que empiece a salir el vapor, unos 20 minutos.
  3. Apagaremos el fuego, dejando salir todo el vapor. Abriremos la olla y agregaremos las ciruelas y el ramito de cilantro. Lo probaremos, para que nos quede picante-dulce y bien de sal.
  4. Lo volveremos a poner al fuego, para que se reduzca la salsa y la carne quede tierna.
  5. Colocaremos la carne sobre una fuente de servir con las ciruelas alrededor y las almendras tostadas por encima.
  6. Los huevos cocidos, partidos a lo largo, los pondremos alrededor de la carne con la yema hacia arriba.
  7. Opcionalmente, podemos espolvorearlo por encima, con un poco de semillas de sésamo.
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