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Cordero con cítricos

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Cordero con cítricos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cordero con cítricos

  • 4 bistecs de pierna de cordero.
  • 2 limones (su zumo y la ralladura de su piel).
  • 2 naranjas (su zumo y la ralladura de su piel).
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • hojas de lechuga.

Preparación para Cordero con cítricos

Mezclaremos la mitad de las cortezas ralladas de limón y de naranja, además de todo el zumo de ambos junto con el aceite y un poco de pimienta negra.
Pondremos los bistecs de pierna de cordero en un recipiente hondo, vertiéndo la preparación anterior por encima, dejándolos marinas un mínimo de 2 horas.
Mientra amasaremos la mantequilla, hasta que esté blanda y la mezclaremos con el resto de las ralladuras de limón y naranja. La pondremos sobre una hoja de papel sulfurizado húmedo, dejándolo enfriar en la nevera, para que se endurezca.
Asaremos la carne en la parrilla o en la barbacoa, hasta que estén bien doradas, sazonándolas con sal.
Pondremos el cordero sobre una fuente de servir, poniendo encima 1 rodaja de la mantequilla que hemos reservado en la nevera, acompañadas con unas rodajas de naranja, junto con unas hojas de lechuga.
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