Cordero en salsa de verduras

Sazonaremos la carne con sal y pimienta y la pasaremos por harina.
Calentar en una sartén un poco de aceite y doraremos las chuletas por ambos lados, poniéndolas en una cacerola.
Echaremos las cebollitas a la sartén, dorándolas también. Agregaremos el pimiento, cortado en tiras, luego el tomate rallado y por último el caldo de carne.
Cuando hierva, lo verteremos sobre las chuletas, dejándolas cocer, con la cacerola tapada, a fuego lento, durante 1 hora. Añadiremos las verduras y los champiñones, dejándolo cocer, durante 30 minutos más.
Rectificaremos la sazón y lo serviremos en la misma cacerola.