Cordero guisado con alcachofas
Como hacer Cordero guisado con alcachofas:Aprovecharemos los últimos coletazos de las alcachofas, ya que se está acabando la temporada, y que empieza la de los guisantes, para elaborar este excelente guiso de cordero, procurando repelarlas al máximo y eliminando la pelusa, para que nos queden bien tiernas y sabrosas. Procuraremos emplear carne de la pierna, contiene menos grasa y es más sabrosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Cordero guisado con alcachofas
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Como hacer Cordero guisado con alcachofas
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- Comenzaremos salpimentando y pasando por harina los trozos de cordero.
- A continuación los freiremos en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
- Una vez dorados, los reservaremos en una cazuela.
- Aprovechando el aceite sobrante de la misma sartén donde hemos freído el cordero, prepararemos el sofrito, dorando, a fuego lento, la cebolla y el ajo, trinchados.
- Incorporaremos el tomate rallado y el vino blanco, dejándolo reducir, durante 5 minutos.
- Lo disolveremos todo con el caldo de carne y lo añadiremos a la cazuela con el cordero.
- A continuación, agregaremos los guisantes, la zanahoria cortada en rodajas y el orégano, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
- Seguidamente incorporaremos las alcachofas, a las que les hemos eliminado las hojas más duras y cortadas las puntas, frotándolas con el limón, dejándolo a fuego suave, durante 15 minutos más. Servir en la misma cazuela.
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