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Cordero lechal con hortalizas

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Cordero lechal con hortalizas
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cordero lechal con hortalizas

  • 1 cordero lechal.
  • 1/4 kg. de zanahoria.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1 vaso de vinagre.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 1 lata de guisantes.
  • aceite de oliva.
  • perejil.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de tomillo.
  • sal.

Preparación para Cordero lechal con hortalizas

Trocearemos el cordero y lo salaremos.
Cubriremos el fondo de una cazuela con aceite y rehogaremos el cordero, hasta que estén bien dorados. Los escurriremos y reservaremos.
En el mismo aceite, rehogaremos las cebollas ralladas, las zanahorias cortadas a rodajas, los ajos bien picados y los tomates troceados, agregando el pimentón. Cuando la cebolla este dorada, incorporaremos los trozos de cordero. Los rehogaremos y los cubriremos con agua, sin que llegue a cubrirlos.
Una vez que arranque el hervor, añadiremos el vinagre, el vino tinto y las hierbas aromáticas. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 75 minutos. Unos 10 minutos antes de acabar la cocción, incorporaremos los guisantes escurridos.
Presentar en la misma cazuela.
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