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Morros de ternera rebozados en salsa de cerveza

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Morros de ternera rebozados en salsa de cerveza:

Una deliciosa manera de guisar un morro de ternera, primeros lo coceremos bien, con los ingredientes correspondientes y luego lo freiremos, cortado en trozos y rebozado. todo ello regado con la salsa de cerveza. Un plato muy espectacular.

Morros de ternera rebozados en salsa de cerveza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Morros de ternera rebozados en salsa de cerveza

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Preparación para Morros de ternera rebozados en salsa de cerveza

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  1. Limpiaremos los morros de ternera, escaldándolos en agua hirviendo y un chorrito de vinagre.
  2. Los escurriremos y aclararemos con agua fría, durante 2 minutos.
  3. En una olla rápida, pondremos las cebollas cortadas por la mitad, los dientes de ajo pelados, la zanahoria, la hoja de laurel, la guindilla picante, unos granos de pimienta negra y los morros.
  4. Verteremos la cerveza y lo sazonaremos con sal. Taparemos la olla y la dejaremos cocer, durante unos 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si los cocemos en una olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
  5. Una vez cocidos, dejaremos que salga toda la presión del vapor.
  6. Abriremos la olla y retiraremos los morros a una fuente, dejándolos enfriar.
  7. Dejaremos reducir el caldo, en la misma olla destapada, y retiraremos la guindilla, el laurel y la mitad del caldo.
  8. Trituraremos las verduras y lo colaremos, reservando la salsa.
  9. Trocearemos los morros y los pasaremos por harina y huevo batido, friéndolos en una sartén con aceite y dejándolos escurrir, sobre papel absorbente.
  10. Emplataremos, poniendo la salsa de cerveza en el fondo de los platos y encima los morros fritos, espolvoreándolos con perejil picado.
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