Pierna de cordero asada deshuesada
Como hacer Pierna de cordero asada deshuesada:
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Pierna de cordero asada deshuesada
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- Para 6 personas
Como hacer Pierna de cordero asada deshuesada
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- Eliminaremos la piel y las grasas de la pierna de cordero, deshuesándola (podemos pedirlo que nos lo haga nuestro proveedor habitual), y la colocaremos en una fuente honda, rociada con la crema de leche, dejándola reposar, durante 2 horas.
- Introduciremos el tocino en la nevera, para que coja consistencia, durante unos 30 minutos. Quitaremos la piel y los cartílagos y lo cortaremos en tiras.
- Escurriremos la pierna y la mecharemos, con la ayuda de un mechador, con las tiras de tocino y los granos de eneldo.
- La colocaremos en una bandeja de horno y la introduciremos en él, previamente precalentado a 240ºC., durante 50 minutos.
- Mezclaremos bien el pimentón, la pimienta de Cayena, la sal, el coñac, el ron, la pimienta negra, el zumo de manzana y el vino tinto.
- Con la mezcla anterior, iremos untando con frecuencia, la pierna de cordero, durante su cocción.
- Una vez asada la carne, la retiraremos del horno, cortándola en lonchas, sirviéndolas acompañadas en una salsera aparte con salsa mayonesa
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