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Cordero pilaf

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Cordero pilaf
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 150 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cordero pilaf

  • 40 gr. de mantequilla.
  • 1 cebolla grande.
  • 1/2 kg. de solomillo de cordero.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 cucharadas de puré de tomate.
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado.
  • 120 gr. de orejones de albaricoque.
  • 75 gr. de pistachos pelados.
  • 500 gr. de arroz de grano largo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • ramitas de perejil para adornar.

Preparación para Cordero pilaf

Calentaremos la mantequilla en una cazuela. Agregaremos la cebolla cortada en juliana fina, rehogándo a a fuego lento, hasta que esté tierna y doradita. Incorporaremos el cordero cortado en dados, dorándolos por todos los lados. Espolvorearemos la canela, la sal y la pimienta negra. Taparemos la sartén y lo dejaremos cocer durante 10 minutos, a fuego suave. Añadiremos el puré de tomate y agua hasta cubrir la carne. Agregaremos el perejil picado y cuando arranque el hervor, lo taparemos y dejaremos cocer a fuego bajo unos 90 minutos.
Mientras tanto picaremos los pistachos.
Añadiremos agua suficiente a la cazuela, unos 2 1/2 vasos. Añadiremos los orejones de albaricoque cortados por la mitad, los pistachos picados y el arroz enjuagado, calentaremos hasta que arranque a hervir, luego bajaremos el fuego, taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer durante 20 minutos más.
Pasaremos el cordero con el arroz, a una fuente de servir, previamente calentada y lo adornaremos con ramitas de perejil.
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