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Lomo de cerdo con higos

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Lomo de cerdo con higos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo de cerdo con higos

    Para 4 pesonas:
  • 800 gr. de lomo de cerdo, en una pieza.
  • 12 higos verdes.
  • 1 cebolla pequeña.
  • tomillo, perejil, laurel, salvia, romero.
  • 1 limón (su zumo).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • agua mineral.

Preparación para Lomo de cerdo con higos

1.- En una cazuela amplia, pondremos el aceite de oliva y la mantequilla.

2.- Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla picada, dorándola ligeramente.

3.- Incorporaremos la pieza de lomo entera y la doraremos por todos los lados, agregándole las hierbas aromáticas y salpimentándola.

4.- La dejaremos cocer, durante 1 hora, añadiendo de vez en cuando un poco de agua mineral.

5.- Mientras, coceremos los higos verdes en agua hirviendo ligeramente salada.

6.- Colocaremos ellomo en una fuente, poniendo los higos alrededor.

7.- Verteremos el zumo de limón en el fondo de la cocción de la cazuela, llevándolo a ebullición.

8.- Retiraremos las hierbas aromáticas y verteremos la salsa sobre el lomo y los higos.

9.- Lo cortaremos en lonchas en el momento de servirlo.
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