Lomo de cerdo con higos

Name: Lomo de cerdo con higos
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 800 gr. de lomo de cerdo, en una pieza.; 12 higos verdes.; 1 cebolla pequeña.; tomillo, perejil, laurel, salvia, romero.; 1 limón (su zumo).; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 30 gr. de mantequilla.; sal.; pimienta negra molida.; agua mineral.

Guillem M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Aprovecharemos que de higos frescos, para elaborar este sabroso lomo de cerdo, que guisaremos con la cebolla y las hierbas aromáticas. dedspués loserviremosrodeado con los higos, que hemos cocido ligeramente.

Preparación

En una cazuela amplia, pondremos el aceite de oliva y la mantequilla.
Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla picada, dorándola ligeramente (unos 10 minutos).
Incorporaremos la pieza de lomo entera salpimentada y la doraremos por todos los lados, agregándole las hierbas aromáticas. La dejaremos cocer, durante 1 hora, añadiendo de vez en cuando un poco de agua mineral.
Mientras, coceremos los higos verdes en agua hirviendo ligeramente salada, unos 5 minutos.
Colocaremos el lomo en una fuente, poniendo los higos alrededor.
Verteremos el zumo de limón en el fondo de la cocción de la cazuela, llevándolo a ebullición.
Retiraremos las hierbas aromáticas y verteremos la salsa sobre el lomo y los higos.
Lo cortaremos en lonchas en el momento de servirlo.

#lomo de cerdo Recetas guisados Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas