Pecho de lechazo con el jugo de la huerta

Pecho de lechazo con el jugo de la huerta:
Cuando nos referimos a la carne de lechazo, corresponde al cordero que solo se ha alimentado de leche materna, sin consumir pienso alguno ni hierba, por ello es una carne muy sabrosa y tierna. Esta vez haremos un guiso, empleando partes del pecho y falda, ideal para un guisado de este estilo, aprovechando de que todavía disponemos de alcachofas y empezamos a tener guisantes frescos.

Ingredientes para Pecho de lechazo con el jugo de la huerta

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Pecho de lechazo con el jugo de la huerta

Cortaremos la falda y el pecho de lechazo, en trozos pequeños, salpimentándolos y salteándolos en una cazuela con un poco de aceite, dejándolos que suelten la grasa, retirándolos del fuego.
Guisaremos las verduras, (las alcachofas, limpias y cortadas por la mitad, las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla triturada, los guisantes, el repollo troceado y el ajo picado), para que suelten su jugo, añadiéndoles un poco de aceite y un poco de vino blanco, durante 30 minutos, a fuego suave.
Incorporaremos el jugo de las verduras a la cazuela con el pecho del lechazo.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante unos 20 minutos, a fuego suave.
Lo serviremos acompañado de las verduras guisadas.

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