Corona de manzanas con avellanas y pan frito

1.- Prepararemos primero la crema, poniendo en un cazo la leche y la calentaremos a fuego muy lento, junto con la harina, la azúcar, batiéndola bien, hasta que se espese, durante 2 minutos.

2.-Batiremos las yemas de huevo, añadiéndoles un poco de la leche anterior, para calentarlas y las verteremos al cazo con la leche y sin dejar de remover, hasta que arranque el hervor.

3.- La verteremos en un bol y le añadiremos el extracto de vainilla.

4.- Pelaremos y retiraremos el corazón a las manzanas y las cortaremos en rodajas finas. Las coceremos en un cazo con agua, durante 2 minutos. Las colaremos y reservaremos.

5.- Para el pan frito, calentaremos la mantequilla en una sartén y agregaremos el pan rallado, removiéndolo y procurando que no se queme.

6.- Montaremos el postre, poniendo en el plato capas de manzana y crema intercaladas.

7.- En el centro pondremos 1 cucharada de mermelada de fresa y repartiremos por encima las avellanas molidas y el pan frito.