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Coscarana

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Coscarana
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Coscarana

  • 250 gr. de harina.
  • 50 gr. de levadura.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de azúcar. . 200 gr. de nueces peladas.
  • moscatel.
  • miel.
  • margarina.
  • 1 pizca de sal.
  • Para el azúcar fondant:
  • 300 gr. de azúcar.
  • 1/4 l. de agua mineral.

Preparación para Coscarana

Prepararemos la masa del bizcocho, un día antes.
Batiremos en un bol, los huevos con el azúcar y 1 pizca de sal. Incorporaremos la harina y la levadura, mezclándolas bien, hasta conseguir una pasta que no se pegue en las manos y se despegue del bol. Formaremos una bola y lo meteremos en un molde redondo, untado con margarina. La reservaremos junto a una fuente de calor, hasta que la masa haya cubierto el molde. Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180º C, durante 40 minutos.
Al día siguiente, prepararemos el relleno.
Abriremos el bizcocho por la mitad y lo emborracharemos con moscatel. Luego lo untaremos con miel y añadiremos las nueces peladas. Cubriremos el bizcocho con la otra mitad y lo decoraremos, pintándola con miel, nueces y azúcar fondant.
El azúcar fondant, lo haremos poniendo en un cazo 1/4 l. de agua, añadiremos 300 gr. de azúcar, a fuego lento, hasta que cueza. Lo retiraremos del fuego dejándolo enfriar, durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, con una espátula de madera, frotaremos el azúcar contra las paredes del cazo, hasta que se vuelva todo blanco, con él espolvorearemos el bizcocho.
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