Costillar de venado asado

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Preparación para Costillar de venado asado

Pelaremos y picaremos la cebolla.
Desmenuzaremos la hoja de laurel.
Picaremos los dientes de ajo y el pimiento rojo, mezclándolos con el orégano, el tomillo, el laurel y sal.
Lavaremos las costillas de venado y las secaremos con papel absorbente de cocina.
Las colocaremos, salpimentadas, en una fuente de loza o de cristal, cubriéndolas con el preparado anterior.
Las rociaremos con la leche y las dejaremos macerar durante 1 hora.
Retiraremos las costillas del adobo, poniéndolas en un refractario, introduciéndolas en el horno precalentado a 190ºC.
Las hornearemos hasta que estén tiernas, rociándolas de vez en cuando con el adobo (unos 60 minutos, dependiendo del tamaño del costillar).
Cuando estén en su punto, las retiraremos del horno y trituraremos la salsa, pasándola por el chino.
La calentaremos en un cazo, y añadiremos los champiñones fileteados, cociéndolos unos 12 minutos.
Separaremos las costillas en porciones, y las serviremos cubiertas con la salsa.

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