- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Coulant de toffe
- Para el centro de chocolate y caramelo:
- 150 gr. de azúcar.
- 50 gr. de glucosa.
- 100 gr. de nata líquida.
- 250 gr. de chocolate con leche.
- Para el coulant:
- 200 gr. de mantequilla.
- 200 gr. d chocolate negro.
- 80 gr. de harina floja.
- 220 gr. de yema de huevo.
- 160 gr. de clara de huevo.
- 100 gr. de azúcar.
Preparación para Coulant de toffe
1.- Para los centros, haremos un caramelo oscuro y seco. con el azúcar y la glucosa (hasta 170ºC).
2.- Lo retiraremos del fuego y le añadiremos, poco a poco, la nata, hasta que se haya diluido con el caramelo.
3.- Antes de que se enfríe, agregaremos el chocolate troceado.
4.- Lo dejaremos enfriar en un molde de media esfera de 5 cm.
5.- Prepararemos la masa del coulant, fundiendo la mantequilla y el chocolate a 40ºC.
6.- Incorporaremos la harina tamizada, poco a poco.
6.- Seguidamente la clara de huevo (a temperatura ambiente), el azúcar y la yema de huevo, mezclándolos bien.
7.- Pasaremos todo por la batidora y vaciaremos la mezcla en unos moldes individuales de alumino hasta la mitad, previamente engrasados con mantequilla.
8.- En el centro colocaremos las medias esferas de chocolate y caramelo.
9.- Acabaremos de llenar los moldes con la mezcla anterior.
10.- Introduciremos los moldes en el horno precalentado a 200º C. durante 8 minutos.
11.- Los dejaremos enfriar y ya podemos desmoldearlos y consumirlos.
2.- Lo retiraremos del fuego y le añadiremos, poco a poco, la nata, hasta que se haya diluido con el caramelo.
3.- Antes de que se enfríe, agregaremos el chocolate troceado.
4.- Lo dejaremos enfriar en un molde de media esfera de 5 cm.
5.- Prepararemos la masa del coulant, fundiendo la mantequilla y el chocolate a 40ºC.
6.- Incorporaremos la harina tamizada, poco a poco.
6.- Seguidamente la clara de huevo (a temperatura ambiente), el azúcar y la yema de huevo, mezclándolos bien.
7.- Pasaremos todo por la batidora y vaciaremos la mezcla en unos moldes individuales de alumino hasta la mitad, previamente engrasados con mantequilla.
8.- En el centro colocaremos las medias esferas de chocolate y caramelo.
9.- Acabaremos de llenar los moldes con la mezcla anterior.
10.- Introduciremos los moldes en el horno precalentado a 200º C. durante 8 minutos.
11.- Los dejaremos enfriar y ya podemos desmoldearlos y consumirlos.
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