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Crema a la Reina

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Como hacer Crema a la Reina:

Supongo que el nombre de la receta, vendrá de tiempos remotos en el que algún cocinero real, le dedicó esta exquisita crema a su reina. Una crema muy suave y ligera, con el sabor de la gallina, además de las verduras con la que la cocinaremos.

Crema a la Reina
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

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CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Crema a la Reina

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Crema a la Reina

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  1. Pondremos a cocer la pechuga en una olla, con el agua mineral, la zanahoria, el nabo, la cebolla y el puerro, todos ellos cortados en trocitos y con la pastilla de caldo de ave.
  2. Cuando empiece a hervir, lo espumaremos, dejándola cocer, hasta que este tierna (unos 45 minutos). La deshuesaremos y pasaremos por la trituradora, con un poco del caldo anterior, caliente. Lo reservaremos.
  3. En un cazo, pondremos la mantequilla y rehogaremos la harina, añadiéndole la leche caliente, además de 3/4 partes del caldo de la cocción, hasta obtener una crema clara.
  4. Incorporaremos la pechuga, mezclándola bien y le daremos un hervor. Lo conservaremos en caliente al baño María, hasta el momento de servirla.
  5. En ese momento diluiremos las yemas en un poco de leche fría y las verteremos en la crema muy caliente, sin dejar de remover, para que quede bien ligado.

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