Crema de espárragos verdes con vieiras

Como hacer Crema de espárragos verdes con vieiras:
Aprovechando de que estamos en temporada de espárragos trigueros, elaboraremos esta exquisita crema a la que agregaremos unas deliciosas vieiras.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 30 min

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Como hacer Crema de espárragos verdes con vieiras

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En una cazuela con agua y sal, coceremos las patatas, peladas y troceadas, durante 20 minutos.
Seguidamente, incorporaremos los espárragos bien limpios, dejándolos cocer durante 10 minutos más.
Una vez cocidos, los escurriremos y trituraremos.
Lo pasaremos por un chino, si queremos obtener una crema más fina.
Aparte, cortaremos la vieiras en lonchas y las salpimentaremos.
A continuación, las saltearemos en una sartén con un poco de aceite y ajo y perejil picado.
Lo serviremos, poniendo un cazo de crema en cada plato, poniendo encima las vieiras salteadas.

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