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Crema de mejillones y miel

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Crema de mejillones y miel:

Una crema como esta, no estaría nada mal para incluirla en nuestros primeros platos, si luego vamos a tener otros más copiosos. Muy suave y original, se aparta de las tradicionales cremas. Os recomiendo que al menos un día lo incluyáis en vuestros menús.

Crema de mejillones y miel
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 65 min

Alergias

Ingredientes para Crema de mejillones y miel

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Crema de mejillones y miel

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Limpiaremos muy bien los mejillones.
  2. En una olla pondremos el caldo de pescado y el vino blanco e incorporaremos los mejillones, poniéndola a fuego medio.
  3. Cuando se abran, los escurriremos y reservaremos el caldo, colado.
  4. Los sacaremos de las valvas, reservando alguna.
  5. Pelaremos y cortaremos las cebollas, la parte blanca de los puerros (la parte verde podemos guardarla para elaborar algún caldo) y los dientes de ajo, las zanahorias en dados, rehogándolo todo en una cacerola con aceite de oliva y mantequilla, durante 10 minutos.
  6. Luego agregaremos el caldo colado y la miel, rectificando de sal y pimienta, ya que el caldo de pescado puede llevar. Lo dejaremos cocer, durante 45 minutos.
  7. Añadiremos los mejillones, reservando algunos para la decoración, y lo trituraremos todo.
  8. Mezclaremos el zumo de naranja con el azafrán y con la crema de leche, incorporándolo a la crema de mejillones.
  9. Lo calentaremos unos 3 minutos, sin dejarlo que hierva.
  10. La serviremos espolvoreándola con un poco de perejil bien picado y con algunos mejillones de los que hemos reservado.
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