Como hacer Crema de Trigueros y Huevo Escalfado:Excelente crema de espárragos trigueros. Los espárragos trigueros se dan mucho por la serranía de Ronda y sierras de Cádiz y Málaga, se crían silvestres y son una verdadera delicia. También emplearemos un pan blanco original de Málaga, que lo denominan cateto.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Crema de Trigueros y Huevo Escalfado
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Crema de Trigueros y Huevo Escalfado
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- En una cazuela con aceite de oliva bien caliente, saltearemos los ajos junto con el laurel y el jamón.
- Añadiremos los espárragos troceados, removiéndolo bien.
- Agregaremos el pan. Una vez el pan esté bien tostado, sazonaremos con sal y unos granos de pimienta y comino.
- Añadiremos la mezcla de pimentones y removemos bien procurando que no se nos queme (mejor sacar la cazuela del fuego, para este paso).
- Lo regaremos con el vinagre y añadiremos el agua mineral, dejándolo hervir durante 20 minutos aproximadamente.
- Apartamos la cazuela del fuego; pasaremos todo por la batidora y después por el chino.
- Volveremos a poner la cazuela al fuego, escalfando 1 huevo por persona, rectificamos de sal.
- Lo serviremos espolvoreando por encima con pimienta negra recién molida. También podemos decorarlo con algunos espárragos trigueros, cocido o a la plancha.
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