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Crema de Trigueros y Huevo Escalfado

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Como hacer Crema de Trigueros y Huevo Escalfado:

Excelente crema de espárragos trigueros. Los espárragos trigueros se dan mucho por la serranía de Ronda y sierras de Cádiz y Málaga, se crían silvestres y son una verdadera delicia. También emplearemos un pan blanco original de Málaga, que lo denominan cateto.

Crema de Trigueros y Huevo Escalfado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Crema de Trigueros y Huevo Escalfado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Crema de Trigueros y Huevo Escalfado

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  1. En una cazuela con aceite de oliva bien caliente, saltearemos los ajos junto con el laurel y el jamón.
  2. Añadiremos los espárragos troceados, removiéndolo bien.
  3. Agregaremos el pan. Una vez el pan esté bien tostado, sazonaremos con sal y unos granos de pimienta y comino.
  4. Añadiremos la mezcla de pimentones y removemos bien procurando que no se nos queme (mejor sacar la cazuela del fuego, para este paso).
  5. Lo regaremos con el vinagre y añadiremos el agua mineral, dejándolo hervir durante 20 minutos aproximadamente.
  6. Apartamos la cazuela del fuego; pasaremos todo por la batidora y después por el chino.
  7. Volveremos a poner la cazuela al fuego, escalfando 1 huevo por persona, rectificamos de sal.
  8. Lo serviremos espolvoreando por encima con pimienta negra recién molida. También podemos decorarlo con algunos espárragos trigueros, cocido o a la plancha.
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