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Crema de Trigueros y Huevo Escalfado

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Crema de Trigueros y Huevo Escalfado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crema de Trigueros y Huevo Escalfado

  • 2 Manojos de espárragos trigueros.
  • 50 grs. de jamón picado.
  • 4 dientes de ajos.
  • 4 rebanadas de pan cateto del día anterior.
  • 1 hoja de laurel.
  • una cucharadita de pimentón dulce y picante mezclados.
  • medio vasito de vinagre.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • cominos.

Preparación para Crema de Trigueros y Huevo Escalfado

En una cazuela con aceite de oliva bien caliente, salteamos los ajos junto con el laurel y el jamón , añadimos los espárragos troceados, removemos bien y añadimos el pan, una vez el pan bien tostado sazonamos con sal y unos granos de pimienta y comino, añadimos el pimentón y removemos bien procurando que no se nos queme, regamos con el vinagre y añadimos litro y medio de agua, dejamos hervir durante 20 minutos aprox.
Apartamos del fuego, pasamos por la batidora y después por el chino. Se vuelve a poner al fuego y escalfamos un huevo por persona, rectificamos de sal y servimos en cazuelas de barro.
Los espárragos trigueros se dan mucho por la serranía de Ronda y sierras de Cadíz y Málaga, se crían silvestres y son una verdadera delicia.
Mas recetas en el blog "Cocinando"
http://albertoanaya.blogspot.com
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