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Sopa de col

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Sopa de col:

Una excelente sopa, muy sencilla, con tan solo el aporte de sabor de una panceta fresca, a la que pondremos uno días antes en salazón, con un paso intermedio, para preparara la col.

Sopa de col
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Sopa de col

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Preparación para Sopa de col

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  1. Tres días antes de hacer la sopa, pondremos en una bandeja la panceta de cerdo, cortada en trozos, las cubriremos con agua y le añadiremos la sal indicada en los ingredientes, removiéndola, para que se disuelva; la taparemos, los removeremos de vez en cuando y guardaremos en la nevera.
  2. Empezaremos a hacer la sopa; primero limpiaremos de sal y lavaremos los trozos de panceta.
  3. Pondremos en una cacerola los trozos de panceta y la cebolla entera, con un clavo de especia clavado, con 3 l. de agua mineral.
  4. Iremos sacando la espuma si es preciso, de vez en cuando.
  5. En otra cacerola, con agua mineral y 1 hoja de laurel, cuando arranque a hervir, pondremos la col, escaldándola durante 5 minutos.
  6. La retiraremos, escurriremos y dejaremos que se enfríe un poco, luego la trocearemos.
  7. Añadiremos los trozos de la col, el apio, la zanahoria y los nabos, todos ellos cortados en trozos grandes, a la cazuela de la panceta, junto con la cucharadita de mantequilla. Comprobamos el punto de sal.
  8. Llevaremos a punto de ebullición de nuevo, taparemos la cacerola, bajaremos el fuego y dejaremos cocer, durante 30 minutos.
  9. A continuación añadiremos las patatas pequeñas peladas y enteras, dejándolas cocer durante 25 minutos más.
  10. Para servirla, cortaremos la panceta en trozos mas pequeños y limpios de piel y huesos, y los volveremos a poner en la sopa.
  11. En un bol pondremos una cucharadita de mantequilla, o si se prefiere un chorrito de aceite de oliva, la sopa y la acompañaremos de unas rebanadas de pan de hogaza.
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