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Sopa de la parturienta

Name: Sopa de la parturienta
Cook time: 120 min
Total time: 190 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: agua mineral; 1/2 gallina; 200 gr. de punta de jamón; 1 pie de cerdo; 2 puerros; 1 cebolla mediana; 2 zanahorias; 1 patata; 1 trozo de calabaza; albahaca; sal; 2 huevos; Para acompañar: XXXX; costrones de pan frito; jerez seco

Francesc M. · ⏱ 190 min · 👥 4 · Media

Estas sopas se acostumbraban a dar a las parturientas, para poder recuperarse rápidamente. No se si eran efectivas, pero desde luego quedan deliciosas. Eso sí, emplead siempre agua mineral, para que no nos dejen otros sabores no deseados.

Preparación

Pondremos en una olla alta con agua mineral, la gallina, una buena punta de jamón, el pie de cerdo, los puerros, la cebolla, las zanahorias, la patata, un trozo de calabaza y unas ramitas de albahaca.
Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 2 horas (si la hacemos en una olla rápida, empleariamos la tercera parte del tiempo).
Terminada la coción, colaremos el caldo, y le agregaremos los huevos batidos, removiéndolos un poco.
Opcionalmente, podemos acompañarla, con unos costrones de pan frito y un chorrito de jerez seco.

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