Crema de legumbres

Name: Crema de legumbres
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 250 gr. de alubias blancas cocidas.; 250 gr. de garbanzos cocidos.; 1/2 paquete de puré de patatas.; 3 puerros.; 3 zanahorias.; 1 tronco de apio.; Para acompañar: XXXX; 100 gr. de tocino magro (opcional).; picatostes de pan frito (opcional).; aceite de oliva

Carmen M. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Una fina y deliciosa crema, la que vamos a detallar a continuación. Emplearemos alubias blancas y garbanzos cocidos además de puré de patata, mezclados con los sabores de los puerros, las zanahorias y el apio. También podemos adornarlo con unos picatostes de pan frito o con tocino frito cortado en daditos.

Preparación

Cortaremos los puerros, las zanahorias y el apio en trocitos y los coceremos en una olla con 1/4 l. de agua mineral con sal, durante 45 minutos.
Añadiremos las alubias y los garbanzos cocidos, cociéndolos 10 minutos más.
Lo pasaremos por el pasapurés, agregándole los copos de puré de patata, mezclándolos bien.
Podemos acompañarlo con unos picatostes de pan frito o con tocino, cortado en cuadritos pequeños, fritos en una sartén sin aceite, hasta que estén dorados. Los incorporaremos en el momento de servir la crema de legumbres. Servir caliente.

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