Crema fría de requesón

Colocaremos la leche fría en un cuenco, añadiendole las yemas de huevo, la Maizena y el azúcar, mezclándolo todo bien. Lo verteremos en un cazo y lo calentaremos, a fuego lento, durante 10 minutos, sin dejar de remover. Dejaremos enfriar esta crema.
Reservaremos algunas avellanas tostadas para decorar, el resto las trituraremos junto con el requesón, mezclando esta mezcla con la crema anterior.
Repartiremos esta preparación en 4 boles individuales, espolvorearemos azúcar por encima y la caramelizaremos con una pala o un soplete de quemar.
Serviremos esta crema fría, decorada con las avellanas reservadas y acompañada de los barquillos.