Crêpes con pasta dulce de judías

1.- Mezcle en un cuenco los huevos, el azúcar y el almíbar con una batidora de varillas, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla tenga una consistencia homogénea.

2.- Añada harina, poco a poco, y mezcle bien.

3.- Disuelva la levadura en polvo en 1,5 dl. de agua y mézclela lentamente con la preparación anterior. Bata a fondo.

4.- Coloque una sartén pequeña a fuego moderado y cuando este caliente, con cuidado, engrase la base con un papel de cocina remojado en aceite.

5.- Reduzca el fuego al mínimo y vierta con un cucharón la masa en el centro de la sarten.

6.- El tamaño del cucharón determirá el tamaño de la crêpe o que deberia tener unos 13 cm. de diámetro.

7.- Cuézala unos 3 minutos; cuando aparezcan unas burbujas en la superficie, dele la vuelta y cuézala por la otra cara unos 2 minutos.
Transfiera la crêpe a una fuente.

8.- Repita el proceso de aceitar y freir las crêpes hasta que se acabe la masa.

9.- A medida que la sartén se vaya calentando, reduzca el tiempo de cocción. A 1 minuto por cara.

10.- Vierta 2 cucharaditas de judias aduki por crêpe y doble por la mitad.
Ya podemos emplatarlas.