Mousse de queso con mandarinas:Solo con la presencia que tiene, invita a la glotonería. Como ya empiezan a llegar al mercado las mandarinas, podemos aprovecharlo para elaborar esta deliciosa mousse. Muy fina y exquisita.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Alergias
Ingredientes para Mousse de queso con mandarinas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la capa de galletas:
- Para la capa de queso:
- Para la capa de gelatina:
- Para decorar:
Preparación para Mousse de queso con mandarinas
Marca los pasos que ya has hecho
- Este postre es sencillo de preparar, únicamente tenemos que ir preparándolo por capas y esperar a que la anterior esté lista.
- Lo primero que haremos es preparar la base de galletas. Trituramos las galletas María, junto con la mantequilla, hasta que quede una textura como de pan rallado.
- Lo extenderemos sobre moldes de aro individuales y los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 10 minutos.También podemos hacerlo, reservándolos en la nevera, aunque de esta manera emplearíamos más tiempo, para que se endurezca la pasta.
- Rallaremos la piel de las mandarinas y extraeremos el zumo.
- Hidrataremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante unos 10 minutos.
- Colocaremos en un bol el queso, el azúcar, el azúcar avainillado, la piel de mandarina rallada y lo removeremos bien, hasta que el azúcar quede bien integrado.
- En un cazo calentaremos 2 cucharadas de nata, una vez caliente añadiremos las hojas de gelatina, ya hidratadas y bien escurridas, diluyéndolas y lo añadiremos todo a la mezcla del queso.
- Montaremos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas.
- Finalmente agregaremos el zumo de mandarina al bol del queso y la nata montada, agregándolo poco a poco, con delicadeza y con movimientos envolventes, para que no pierda volumen.
- Esta mezcla la verteremos en los moldes, que ya hemos retirado del horno o de la nevera, dependerá de la opción elegida, dejando 0,5 cm. de altura, para la gelatina, y los introduciremos en la nevera, de 2 a 3 horas, el tiempo que tarde la gelatina en cuajar.
- Prepararemos la capa de gelatina, hidratando la hoja de gelatina, como ya hemos explicado antes.
- Herviremos en un cazo con un poco de agua mineral y el zumo de la mandarina, en total entre las dos cosas necesitaremos unos 50 ml.
- Añadiremos el azúcar y por último la hoja de gelatina bien escurrida, removiéndolo, para que se diluya completamente.
- Pondremos 3 gotitas de colorante naranja, para darle más color.
- Colocaremos esta mezcla sobre la de queso y volveremos a llevar a la nevera durante 2 o 3 horas más.
- Una vez cuajados, los desmoldaremos y podemos adornarlos con unas frambuesas o cualquier fruto del bosque. Podemos prepararla el día anterior.
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