Crêpes con salsa de mermelada

Prepararemos la masa de las crêpes, batiendo en un bol la harina, el huevo, la levadura y el licor de manzana, hasta que nos quede una masa homogénea.
En una sartén pequeña, pondremos a derretir un poco de mantequilla y con una cuchara, añadiremos un poco de masa e iremos confeccionando las crêpes.
Para hacer el relleno, pelaremos las manzanas y las trocearemos. Las pondremos en un cazo, junto con una ramita de canela y el azúcar, a fuego medio, removiéndolas con una cuchara de madera, hasta que estén cocidas. Rellenaremos las crêpes con esta compota.
Colocaremos en un cazo, el agua, la mantequilla, el azúcar y la mermelada de melocotón, a fuego suave, removiéndola con una cuchara de madera durante 10 minutos. Disolveremos la maicena en un poco de agua fría y la añadiremos al cazo con la mermelada. Lo dejaremos cocer 5 minutos más. Incorporaremos unas gotas de zumo de limón. Lo colaremos y regaremos con esta salsa las crêpes por encima.