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Crêpes de queso fresco y pasas

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Como hacer Crêpes de queso fresco y pasas:

Esta vez prepararemos unas crêpes de manera diferente. La masa será la misma y las prepararemos como siempre. Después haremos el relleno que emplearemos para ello. Los enrollaremos formando un cilindro y los acabaremos en el horno.

Crêpes de queso fresco y pasas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Crêpes de queso fresco y pasas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas
    • Para las crêpes:
    • Para el relleno:
    • Para decorar:

Preparación para Crêpes de queso fresco y pasas

Marca los pasos que ya has hecho

  1. En un recipiente hondo, prepararemos las crêpes, mezclando la harina con la fécula de maíz y 1 pizca de sal.
  2. Añadiremos la leche y el agua mineral, batiéndola, hasta que la harina se haya disuelto.
  3. Incorporaremos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
  4. Agregaremos el aceite y dejaremos reposar la masa, durante 1/2 hora.
  5. Derretiremos un trocito de mantequilla en una sartén mediana y verteremos 2 o 3 cucharadas de pasta.
  6. Voltearemos la sartén, para que la pasta cubra todo el fondo, formando una capa fina, dejándola dorar. Le daremos la vuelta, dorando el otro lado. Repetiremos el proceso, hasta acabar con toda la pasta.
  7. Apilaremos todas las crêpes en un plato, tapándolas con papel de aluminio, para evitar que se sequen.
  8. Prepararemos el relleno, separando las yemas de las claras de los huevos.
  9. Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  10. Remojaremos las pasas en un bol con agua tibia, hasta que se ablanden. Las escurriremos y reservaremos.
  11. Precalentaremos el horno a 140ºC.
  12. Untaremos una fuente de horno con mantequilla.
  13. Mezclaremos el requesón con 2 yemas de huevo, 100 gr. de azúcar, las pasas, la ralladura de limón y las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
  14. Repartiremos esta preparación sobre las crêpes y las enrollaremos sobre si mismas, poniéndolas en la fuente de horno engrasada, una al lado de la otra.
  15. Batiremos la yema restante con el azúcar que ha quedado, la leche y la crema de leche, mezclándolas bien.
  16. Verteremos la preparación sobre las crêpes y las coceremos en el horno, durante 15 minutos, para que estén calientes.
  17. Servir de inmediato, decoradas con las guindas.
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