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Crêpes de queso fresco y pasas

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Crêpes de queso fresco y pasas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crêpes de queso fresco y pasas

  • Para las crêpes:
  • 300 gr. de harina.
  • 1 cucharada de fécula de maíz.
  • 4 huevos.
  • 1/4 l. de leche.
  • 1/4 l. de agua.
  • 1 cucharada de aceite.
  • mantequilla.
  • sal.
  • Para el relleno:
  • 300 gr. de requesón.
  • 2 huevos.
  • 1 yema de huevo.
  • 200 gr.de azúcar.
  • 75 gr. de pasas de Corinto.
  • 150 gr. de crema de leche.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 1 limón (su ralladura).
  • sal.

Preparación para Crêpes de queso fresco y pasas

1.- En un recipiente hondo, prepararemos las crêpes, mezclando la harina con la fécula de maíz y 1 pizca de sal.

2.- Añadiremos la leche y el agua, batiéndola, hasta que la harina se haya disuelto.

3.- Incorporaremos los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.

4.- Agregaremos el aceite y dejaremos reposar la masa, durante 1/2 hora.

5.- Derretiremos un trocito de mantequilla en una sartén mediana y verteremos 2 o 3 cucharadas de pasta.

6.- Voltearemos la sartén, para que la pasta cubra todo el fondo, formando una capa fina, dejándola dorar. Le daremos la vuelta, dorando el otro lado.

7.- Repetiremos el proceso, hasta acabar con toda la pasta.

8.- Apilaremos todas las crêpes en un plato, tapándolas con papel de aluminio, para evitar que se sequen.

9.- Prepararemos el relleno, separando las yemas de las claras de los huevos.

10.- Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

11.- Remojaremos las pasas en un bol con agua tibia, hasta que se ablanden. Las escurriremos y reservaremos.

12.- Precalentaremos el horno a 140º C.

13.- Untaremos una fuente de horno con mantequilla.

14.- Mezclaremos el requesón con 2 yemas de huevo, 100 gr. de azúcar, las pasas, la ralladura de limón y las claras montadas a punto de nieve.

15.- Repartiremos esta preparación sobre las crêpes y las enrollaremos sobre si mismas, poniéndolas en la fuente de horno engrasada, una al lado de la otra.

16.- Batiremos la yema restante con el azúcar que ha quedado, la leche y la crema de leche, mezclandolas bien.

17.- Verteremos la preparación sobre las crêpes y las coceremos en el horno, durante 15 minutos, para que estén calientes.

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