Crocantis de pistachos
Este tipo de pastelitos, suelen muy típicos de países como Irán, un gran productor de este fruto seco, como es el pistacho, aunque este cultivo ya se ha desarrollado en otros países.
Preparación
- Picaremos ligeramente los pistachos.
- En un cazo, haremos un caramelo con el azúcar, la glucosa y el agua mineral.
- Añadiremos los pistachos. Los mezclaremos y volcaremos inmediatamente sobre el pan de ángel.
- Antes de que se enfríe, estiraremos el crocanti bien fino, ayudándonos con dos cucharas untadas con aceite.
- Rápidamente, lo cortaremos den porciones individuales.
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