Bizcocho de chocolate para tarta fondant

Como hacer Bizcocho de chocolate para tarta fondant:
Un delicioso bizcocho preparado para cubrirlo con fondant de chocolate o del que más nos guste. Aunque también se puede comer simplemente así mismo. Delicioso para desayunos y meriendas.

Invitados: 8 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 60 min

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Preparación para Bizcocho de chocolate para tarta fondant

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Precalentaremos el horno a 180ºC.
Untaremos con mantequilla y la enharinaremos un molde de 22 cm. de diámetro. Si el molde fuese bajo, lo forraremos con papel de hornear, sobresaliendo por los lados, para que no se salga el bizcocho cuando suba.
Rallaremos el chocolate, poniéndolo en un recipiente.
Agregaremos la mantequilla.
Lo introduciremos en el microondas, durante 30 segundos. Removeremos con una cuchara de madera, para que se desintegre más facilmente y lo volveremos a introducir otros 30 o 45 segundos, hasta que veamos que no quedan trozos grandes.
Lo retiraremos del microondas, removiéndolo, hasta conseguir que se disuelva totalmente, reservándolo.
Añadiremos al chocolate la pasta o esencia de vainilla. Tamizaremos la levadura química Royal y la harina.
Separaremos las claras de las yemas.
Las claras las ponemos en un bol, que sea bien grande y este bien seco, porque más adelante las batiremos a punto nieve.
Las yemas las pondremos en el bol de la batidora, incorporando el azúcar.
Batiremos a velocidad media baja de 7 a 10 minutos aproximadamente, la mezcla debe quedar con un color blanquecino.
Incorporaremos poco a poco el chocolate que teníamos reservado, el cual ya se habrá templado.
Agregaremos, a velocidad media baja y poco a poco, la mitad de la harina reservada, batiéndolo.
Cuando esté integrada la harina y con la maquina en marcha, añadiremos la leche, batiéndola.
A continuación incorporaremos la otra mitad de la harina, poco a poco, y con la maquina en marcha, batiéndola, integrándola bien.
Batiremos las claras a punto de nieve.
Incorporaremos con cuidado todas las claras en el bol de la batidora y con una espátula de goma, mezclaremos en forma envolvente, con delicadeza, para que se integren bien, de abajo arriba, porque no queremos que se nos bajen las claras.
Verteremos la preparación en el molde.
Hornearemos durante 1 hora aproximadamente, en el centro del horno, fuego arriba y abajo; estará listo cuando al introducir un cuchillo en el medio, este salga limpio. No nos debe preocupar si se levanta mucho en el centro o si quiebra, porque bajará al darle la vuelta.?
Al sacarlo del horno, y con mucho cuidado, lo desmoldaremos sobre una rejilla, dándole unos golpes al molde, para que el bizcocho se desprenda facilmente de las paredes, dejándolo enfriar.
El bizcocho ya estará listo, para poner el almíbar y rellenar, también se puede congelar.

Nota: Otra opción es la de envolver el bizcocho, cuando sale del horno, aun caliente, con papel film, con varias vueltas. Lo que conseguimos con esto, es que el vapor quede atrapado en el bizcocho y humedezca la miga, introduciéndolo rápidamente en la nevera, aguanta perfectamente de 3 a 4 días, debe estar bien envuelto, inclusive se pude congelar así.

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