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Croquetas de gambas y patatas

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Croquetas de gambas y patatas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Croquetas de gambas y patatas

  • 1/2 kg. de patatas
  • 300 gr. de gambas
  • 3 huevos duros
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca sal
  • 1 ó 2 huevos batidos
  • pan rallado

Preparación para Croquetas de gambas y patatas

Pelaremos las patatas, las coceremops en una olla con agua y sal, las escurriremos y las reduciremos a puré.
Coceremos las gambas ligeramente en agua con sal y 1 hoja de laurel. Las escurriremos y pelaremos, partiéndolas a trocitos.
Mezclaremos el puré de patatas con las gambas, el perejil picadito, los huevos duros picados, la pimienta y la sal.
Haremos croquetitas o bolitas y las rebozaremos por 2 veces en el huevo y el pan rallado.
Las freiremos en aceite caliente, dejandolas escurrir sobre papel absorbente
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