Croquetas de gambas y patatas

Como hacer Croquetas de gambas y patatas:
Estas croquetas podemos presentarlas también como aperitivo. Ya que las haremos más pequeñas que las tradicionales. También podemos darles forma de bolitas. Las haremos con puré de patata, gambas y huevos duro.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 50 min
Cocción: 45 min

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Como hacer Croquetas de gambas y patatas

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Pelaremos las patatas, las coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y reduciremos a puré.
Coceremos las gambas ligeramente en agua con sal y 1 hoja de laurel (un par de minutos). Las escurriremos y pelaremos, cortándolas a trocitos.
Mezclaremos el puré de patatas con las gambas, el perejil picadito, los huevos duros picados, la pimienta y la sal.
Haremos croquetas pequeñas o bolitas y las rebozaremos por 2 veces en el huevo y el pan rallado.
Las freiremos en aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.

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