Croquetas de gambas y patatas

Pelaremos las patatas, las coceremops en una olla con agua y sal, las escurriremos y las reduciremos a puré.
Coceremos las gambas ligeramente en agua con sal y 1 hoja de laurel. Las escurriremos y pelaremos, partiéndolas a trocitos.
Mezclaremos el puré de patatas con las gambas, el perejil picadito, los huevos duros picados, la pimienta y la sal.
Haremos croquetitas o bolitas y las rebozaremos por 2 veces en el huevo y el pan rallado.
Las freiremos en aceite caliente, dejandolas escurrir sobre papel absorbente