Pan de aceitunas
Solo viendo la foto, ya apetece comer este sabroso pan que haremos, añadiendo a la harina la cebolla y las aceitunas, y después de una buena levación, para que doble su volumen los hornearemos. Para que la corteza coja dureza, debemos pulverizar con agua, de vez en cuando.
Preparación
- Freiremos en una sartén con aceite, las cebollas cortadas en juliana, a fuego suave (unos 40 minutos), hasta que estén transparentes.
- Picaremos las aceitunas verdes y negras, deshuesadas.
- Pondremos en un cuenco la harina, la sal, la levadura (si es fresca, disuelta en agua), el perejil picado y el cilantro o la menta, picado.
- Añadiremos las aceitunas picadas y la cebolla frita y escurrida, agregando 2 vasos de agua mineral caliente.
- Trabajaremos bien la masa, añadiendo más agua o más harina si fuese necesario, hasta obtener la consistencia deseada.
- Precalentaremos el horno a 220ºC. y pondremos un recipiente, en la parte de abajo con agua.
- Volcaremos la masa sobre una superficie enharinada y continuaremos amasando durante 10 minutos más. La pondremos en un cuenco limpio untado con aceite de oliva. La taparemos con papel film y la dejaremos al calor, hasta que la masa haya doblado su volumen.
- Engrasaremos 2 bandejas de horno ligeramente con aceite.
- Volcaremos la masa sobre una superficie enharinada y la cortaremos en 2 trozos, formando 2 hogazas redondas, sobre las bandejas.
- Las taparemos con papel film engrasado, pero sin que las toque y las dejaremos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen.
- Con un cuchillo muy afilado o con una cuchilla de afeitar, haremos 3 o 4 cortes horizontales y las hornearemos durante 40 minutos; de cuando en cuando, las pulverizaremos con agua, para dar dureza a la corteza, hasta que al darle unos golpecitos en la base, suenen a hueco.
- Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
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Ingredientes
- Para 2 hogazas de unos 700 gr. cada una:
- 2 cebollas moradas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 250 gr. de aceitunas negras y blancas, deshuesadas.
- 750 gr. de harina de panadería.
- 1/2 cucharada de sal.
- 40 gr. de levadura fresca.
- 4 cucharaditas de levadura en polvo — (opcional).
- 3 cucharadas de perejil picado.
- 3 cucharadas de cilantro o menta, picado.
- 2 vasos de agua mineral caliente.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 2
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Trigo
