Pan de aceitunas

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Pan de aceitunas
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pan de aceitunas

    Para 2 hogazas de unos 700 gr. cada una:
  • 2 cebollas moradas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 250 gr. de aceitunas negras y blancas, deshuesadas.
  • 750 gr. de harina de panadería.
  • 1/2 cucharada de sal.
  • 40 gr. de levadura fresca.
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo (opcional).
  • 3 cucharadas de perejil picado.
  • 3 cucharadas de cilantro o menta, picado.

Preparación para Pan de aceitunas

1.- Freiremos en una sartén con aceite, las cebollas cortadas en juliana, a fuego suave, hasta que estén transparentes.

2.- Picaremos las aceitunas verdes y negras, deshuesadas.

3.- Pondremos en un cuenco la harina, la sal, la levadura (si es fresca, disuelta en agua), el perejil picado y el cilantro o la menta, pìcado.

4.- Añadiremos las aceitunas picadas y la cebolla frita y escurrida, agregando 2 vasos de agua caliente.

5.- Trabajaremos bien la masa, añadiendo más agua o más harina si fuese necesario, hasta obtener la consistencia deseada.

6.- Precalentaremos el horno a 220º C.

7.- Volcaremos la masa sobre una superficie enharinada y continuaremos amasando durante 10 minutos más.

8.- La pondremos en un cuenco limpio. La taparemos con papel film y la dejaremos al calor, hasta que la masa haya doblado su volumen.

9.- Engrasaremos 2 bandejas de horno ligeramente.

10.- Volcaremos la masa sobre una superficie enharinada y la cortaremos en 2 trozos, formando 2 hogazas redondas, sobre las bandejas.

11.- Las taparemos con papel film engrasado, pero sin que las toque y las dejaremos reposar hasta que doblen su volumen.

12.- Con un cuchillo, haremos 3 o 4 cortes horizontales y las hornearemos durante 40 minutos, o hasta que al darle unos golpecitos en la base, suenen a hueco.

13.- Las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
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