Croquetas de manzana y piñones

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Croquetas de manzana y piñones
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 20 min
  • Receta Vegetariana

Alergias

Generalmente creemos que las croquetas se suelen hacer solo con carnes, pero si las hacemos empleando frutas, podemos realizar un exquisito postre. Hoy la receta que vamos a elaborar, emplearemos manzanas y piñones, veréis que gratificantes.

Ingredientes para Croquetas de manzana y piñones

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Preparación para Croquetas de manzana y piñones

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  1. Asaremos las manzanas en el horno,calentado a 160ºC, hasta que estén tiernas (unos 40 minutos).
  2. Mientras, pondremos la leche a hervir.
  3. En un bol batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que nos queden blanquinosas.
  4. Añadiremos la harina y la mezclaremos bien.
  5. Seguidamente verteremos la leche, en cuanto haya empezado el hervor, batiéndolo todo bien, hasta que no nos queden grumos.
  6. Volveremos a poner el cazo al fuego, hasta que arranque de nuevo el hervor.
  7. Incorporaremos las manzanas trituradas y los piñones. Nos tiene que quedar una masa homogénea.
  8. Verteremos la masa en un bol, la taparemos con papel film y la dejaremos en la nevera durante unas 2 horas.
  9. Trituraremos las galletas, hasta que nos queden como si fuese pan rallado.
  10. Sacaremos el bol de la nevera y formaremos con las manos enharinadas, las bolas.
  11. Las rebozaremos con las galletas ralladas.
  12. Las freiremos en una sartén con abundante aceite, a una temperatura media, no tiene que estar muy caliente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Las podemos consumir frías o calientes.
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