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Crudités en salsa de mostaza

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Crudités en salsa de mostaza
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Crudités en salsa de mostaza

  • Para salsa de mostaza:
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 150 gr. de nata líquida
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 yema de huevo
  • 1 cebollita (opcional)
  • Para las crudités:
  • 600 gr. de verduras variadas crudas (al gusto)

Preparación para Crudités en salsa de mostaza

1.- Montaremos las claras a punto de nieve fuerte.

2.- Pondremos en un cazo, el azúcar con un poco de agua, al fuego, hasta hacer un caramelo suave.

3.- En otro cazo, coceremos un poco la nata, a fuego muy suave, cuidando de que no se pegue. Cuando esté caliente, le añadiremos el caramelo, con mucho cuidado y sin dejar de remover, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta negra y las claras montadas, sin dejar de remover, incorporando la yema de huevo, sin que llegue a hervir.

4.- Esta salsa la emplearemos con las diferentes verduras que hayamos seleccionado, como por ejemplo, zanahorias, apio, tomate, lechuga, cebolla, pimiento, etc. todo cortado en tiras finas.

5.- A la salsa, opcionalmente le podemos añadir un poco de cebolla muy picadita, dándole un sabor muy peculiar.
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