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Culata de ternera con salsa de Gorgonzola

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Como hacer Culata de ternera con salsa de Gorgonzola:

Por el acompañamiento que le vamos a dar a estos bistecs de ternera, con unos tallarines frescos, todo ello salseado con esa deliciosa salsa de Gorgonzola, elaborada con ese famoso queso italiano, mezclado con unas verduras y aromatizada con el laurel, podemos considerarlo como plato único.

Culata de ternera con salsa de Gorgonzola
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Culata de ternera con salsa de Gorgonzola

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la salsa de Gorgonzola:
    • Para la guarnición:

Como hacer Culata de ternera con salsa de Gorgonzola

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  1. Calentaremos en una cazuela, la mantequilla y un poco de aceite, donde freiremos la cebolla, el apio y la zanahoria, todo cortado muy menudo.
  2. Añadiremos el laurel, una vez esté la zanahoria blanda (unos 15 minutos).
  3. A continuación agregaremos el extracto de tomate y la harina, dejándolo dorar, removiéndolo bien, unos 5 a 10 minutos más.
  4. Lo rociaremos con el whisky, flameándolo.
  5. Verteremos el caldo de carne (que hemos preparado previamente, con los 200 ml. de agua mineral y la 1/2 pastilla de caldo de carne)) y la dejaremos cocer, tapada, durante 20 minutos, a fuego lento.
  6. Pasaremos la salsa por el chino, y le agregaremos el queso troceado, trabajándolo con las varillas, hasta obtener una salsa fina.
  7. Salpimentaremos la carne, rociándola con zumo de limón y la asaremos a la parrilla.
  8. Herviremos la pasta fresca en abundante agua con sal, dejándola cocer, durante 4 minutos.
  9. La escurriremos y rociaremos con la mantequilla derretida.
  10. Serviremos la carne sobre una fuente de servir, cubriéndola con la salsa de Gorgonzola y rodeándola con la pasta fresca.
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