Culata de ternera con salsa de Gorgonzola
Como hacer Culata de ternera con salsa de Gorgonzola:Por el acompañamiento que le vamos a dar a estos bistecs de ternera, con unos tallarines frescos, todo ello salseado con esa deliciosa salsa de Gorgonzola, elaborada con ese famoso queso italiano, mezclado con unas verduras y aromatizada con el laurel, podemos considerarlo como plato único.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Culata de ternera con salsa de Gorgonzola
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- Para 4 personas
- Para la salsa de Gorgonzola:
- Para la guarnición:
Como hacer Culata de ternera con salsa de Gorgonzola
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- Calentaremos en una cazuela, la mantequilla y un poco de aceite, donde freiremos la cebolla, el apio y la zanahoria, todo cortado muy menudo.
- Añadiremos el laurel, una vez esté la zanahoria blanda (unos 15 minutos).
- A continuación agregaremos el extracto de tomate y la harina, dejándolo dorar, removiéndolo bien, unos 5 a 10 minutos más.
- Lo rociaremos con el whisky, flameándolo.
- Verteremos el caldo de carne (que hemos preparado previamente, con los 200 ml. de agua mineral y la 1/2 pastilla de caldo de carne)) y la dejaremos cocer, tapada, durante 20 minutos, a fuego lento.
- Pasaremos la salsa por el chino, y le agregaremos el queso troceado, trabajándolo con las varillas, hasta obtener una salsa fina.
- Salpimentaremos la carne, rociándola con zumo de limón y la asaremos a la parrilla.
- Herviremos la pasta fresca en abundante agua con sal, dejándola cocer, durante 4 minutos.
- La escurriremos y rociaremos con la mantequilla derretida.
- Serviremos la carne sobre una fuente de servir, cubriéndola con la salsa de Gorgonzola y rodeándola con la pasta fresca.
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