Curry de patatas
Una receta más de la cocina de la India. Este plato podemos ofrecerlo a aquellos que siguen las dietas veganas. Alguno de los ingredientes deberemos encontrarlos en tiendas especializadas. Haremos unas patatas en las que aportaremos las hojas de curry, como ingrediente destacable.
Preparación
- Pelaremos y picaremos finas las cebollas.
- Lavaremos los tomates y los cortaremos en cuartos, eliminado la parte dura del tallo.
- Pelaremos y cortaremos en dados las patatas.
- Eliminaremos las puntas a las judías verdes y las cortaremos a trozos medianos.
- En una cazuela, calentaremos el aceite y rehogaremos las semillas de mostaza, sin dejar de remover, hasta que empiecen a estallar.
- Añadiremos los copos de guindilla y las hojas de curry, rehogándolos 2 minutos más.
- Incorporaremos la cebolla y la dejaremos pochar, a fuego suave, unos 10 a 15 minutos.
- Añadiremos las especias restantes y los tomates, dejándolos cocer unos 5 minutos.
- Agregaremos las patatas, dejándolas cocer 5 minutos más.
- Incorporaremos las judías verdes, sazonándolo con sal y dejándolo cocer otros 2 minutos.
- Mezclaremos la leche de coco con el agua mineral, vertiéndola en la cazuela, dejándola cocer, a fuego lento, unos 20 minutos, rectificando de sal y pimienta.
- Podemos acompañar el curry de patatas, con arroz hervido o con pan.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 300 gr. de patatas
- 2 cebollas
- 2 tomates maduros
- 100 gr. de judías verdes
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de copos de guindilla
- 5 hojas de curry
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 de cucharadita de guindilla molida
- sal
- pimienta negra molida
- 200 ml. de leche de coco
- 100 ml. de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- India
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
