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Cuscús con espinacas y berros

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Cuscús con espinacas y berros
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cuscús con espinacas y berros

  • 500 gr. de cuscús
  • 1/4 kg. espinacas
  • 1/4 kg. berros
  • huesos de ternera
  • Un calabacín (cortado en mitad y luego en trozos grandes)
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita alholva
  • 1 cucharada de menta piperita
  • 1 poquito de jengibre rallado o en polvo
  • 1 poquito de pimienta
  • sal
  • 5 cl. de aceite de oliva

Preparación para Cuscús con espinacas y berros

1.- En la parte baja del recipiente donde haremos el cuscús, poner aceite de oliva, cebolla cortada, los huesos de ternera, la cabeza de ajo entera sin pelar, las espinacas, los berros, el calabacín, la alhova, la menta peperita. Lo sofreiremos todo y luego agragaremos las especias con 1 litro de agua. Dejarlo cocer a fuego lento.

2.- Trabajar la salsa con 2 o 3 vasos de agua con sal a fin de humedecer el cuscús.

3.- Colocar la salsa en la parte alta del recipiente del cuscús o bien en un escurridor.

4.- Dejar que suba el vapor, aproximadamente unos 6 u 8 minutos.

5.- En una fuente redonda, disponer la salsa en forma de corona y situar en el centro las verduras.

6.- Rociar con el caldo.
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