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Empanada de vieiras

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Empanada de vieiras:

Si una cosa la hace a Galicia muy famosa, naturalmente en la faceta gastronómica, aparte de sus excelentes mariscos, son sus empanadas. Las rellenan de todas las maneras, canes, verduras, pescados, mariscos. Hoy haremos una con esas sabrosas vieiras.

Empanada de vieiras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 80 min
  • Cocción: 60 min

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Ingredientes para Empanada de vieiras

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Empanada de vieiras

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  1. Prepararemos la masa en un bol, poniendo la leche, el agua, la levadura, la mantequilla y la sal.
  2. Añadiremos la harina, los huevos y lo amasaremos.
  3. Taparemos la masa con un paño de cocina, dejándola reposar, durante 20 minutos.
  4. En una cazuela pondremos el aceite de oliva con el ajo y el laurel.
  5. Cuando tome color, echaremos la cebolla y los pimientos picados, dejándolos cocer, durante 10 minutos, agregándoles la sal, el azafrán, los tomates pelados, picados y las vieiras cortadas, dejándolas cocer, hasta que estén listas, unos 15 a 20 minutos.
  6. Estiraremos la masa y la partiremos en dos mitades.
  7. En una bandeja engrasada se pone la primera mitad de la masa, poniendo el relleno anterior y encima pondremos la otra mitad de la masa, cerrándola bien, presionando los bordes, humedecidos con un poco de agua.
  8. Pintaremos con un pincel con el huevo batido la empanada y la introduciremos en el horno precalentado a 180º., hasta que se dore (unos 10 a 15 minutos).
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