Endibias gratinadas

Doraremos las endibias, secadas pero no lavadas, en una cazuela con parte de la mantequilla y el azúcar. Las rociaremos con la leche.
Cubriremos las endibias con las lonjas de jamón cocido, cubriendo éstas, con las lonjas de queso emmental, cubriéndolo todo con una salsa bechamel.
Lo espolvorearemos con el queso rallado y el resto de mantequilla cortada en trocitos y lo gratinaremos en el horno precalentado.
Servir recién elaborado.