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Ensaimada

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Ensaimada
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensaimada

  • 500 gr. de harina de repostería
  • 1 taza de agua templada
  • 25 gr. de levadura de pan y repostería
  • 80 gr. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • azúcar glass

Preparación para Ensaimada

Pondremos 1 taza de agua templada en un cuenco y le agregaremos la levadura, la mitad del azúcar y la sal. Mezclarlo todo bien, hasta que la levadura se disuelva.
A continuación, tamizaremos la harina, poniéndola en un cuenco amplio y haciéndole un hueco en el centro. Verteremos en él la levadura disuelta en el agua, la manteca de cerdo y el huevo. Revolveremos, mezclándolo bien y agregaremos el aceite, mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa. Añadiremos el azúcar restante y continuaremos trabajandola, hasta conseguir una masa homogénea. Taparemos la masa con un paño, dejándola en un lugar seco, hasta que suba el volumen, esto sucederá en 2 o 3 horas.
Transcurrido ese tiempo, la estiraremos de nuevo, la doblaremos sobre sí misma, repitiendo la operación, hasta 5 veces más, estirándola y doblándola, para dar más elasticidad a la masa.
Formaremos con la masa fermentada 2 espirales, colocándolas en las placas del horno engrasadas con mantequilla, dejándolas en reposo, hasta que casi hayan doblado su volumen de nuevo. Las introduciremos en el horno, previamente calentado a 240 º C., durante 15 a 20 minutos. Sacarlas del horno cuando están doradas, dejarlas enfriar y espolvorearlas con azúcar glass.
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