Ensaimada de patata
Como hacer Ensaimada de patata:Una variante de las ensaimadas, que viene de muy antiguo. También la denominan bomba o menorquina. Aparte de la manteca de cerdo, por ello se denomina ensaimada, (saim en mallorquín se denomina a la manteca de cerdo), en esta le añadiremos patata. También aprovecharemos el caldo de cocer la patata, para diluir la levadura.
- Invitados: 0 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Ensaimada de patata
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- Para 4 ensaimadas:
Como hacer Ensaimada de patata
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- Coceremos las patatas, peladas y troceadas, en agua, durante unos 15 minutos, dependiendo de la calidad de la patata.
- La aplastaremos con el tenedor y apartaremos los 200 gr. que necesitamos.
- Añadiremos la manteca de cerdo y el azúcar, mezclándolos bien.
- Incorporaremos los huevos batidos, volviendo a mezclar.
- Diluiremos la levadura con un poco del agua de cocer las patatas, cuando esté tibia y la agregaremos a la mezcla anterior.
- A partir de aquí, empezaremos a añadir la harina, la necesaria, hasta obtener una masa elástica y manejable, amasándola y dejándola reposar 5 minutos, tapada con un paño en una zona templada.
- Volveremos a amasarla durante 1 minuto, para eliminar las burbujas, dejándola fermentar durante 10 minutos y repetiremos la operación 3 veces más, de la misma manera.
- Finalmente, volveremos a darle una última amasada y con la superficie de trabajo y las manos untadas con aceite, formaremos un cilindro alargado de unos 2 cm. de grosor, cortándolo en 4 partes.
- Cada una de ellas la enrollaremos en espiral y las dejaremos reposar de nuevo unos 30 minutos.
- Las iremos introduciendo en el horno precalentado a 180 °C. durante unos 15 minutos o hasta que veamos que se doran. Procuraremos que estén separadas, puesto que al hornearlas aumentan de tamaño. Si no nos caben, las haremos por tandas.
- Dejaremos que se enfríen sobre una rejilla y, aún tibias, las espolvorearemos con el azúcar glas.
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