Ensalada agridulce con cerdo
Los chinos suelen relizar unas excelentes ensaladas, utilizando en muchas ocasiones el cerdo. La mezcla de aromas que empleamos en esta receta, hace una ensalada diferente, sabrosa y sorprendente.
Preparación
- Cortaremos el filete de cerdo en dados regulares.
- Los pondremos en una fuente, añadiéndoles el zumo de limón y de naranja, 2 cucharadas de aceite de cacahuete, 2 cucharadas de salsa de soja, la pimienta verde, los dientes de ajo, pelados y troceados, el cilantro y la pimienta negra.
- Lo cubriremos con papel film plástico y lo dejaremos macerar en la nevera, durante 2 horas, removiéndolo de vez en cuando, volviéndolo a tapar.
- En un wok, saltearemos los dados de cerdo, con los jugos de la maceración, durante 10 minutos, a fuego fuerte.
- Prepararemos la ensalada, pelando el diente de ajo.
- Limpiaremos y secaremos las hojas de menta fresca.
- Lavaremos, escurriremos y secaremos la lechuga y la cortaremos a tiras, poniéndolas en una fuente junto con las hojas de menta, removiéndolo y dejándolo reposar, durante 5 minutos, a temperatura ambiente.
- En un bol, mezclaremos 4 cucharadas de aceite de oliva, la miel, el diente de ajo picado, 4 cucharadas de vinagre balsámico y 1 pizca de sal; lo mezclaremos enérgicamente con la ayuda de un tenedor o las varillas, hasta obtener una salsa homogénea.
- Verteremos esta vinagreta en la fuente, mezclándola bien.
- Colocaremos los dados de carne en los platos encima de la ensalada.
- Podemos servirlo frío o caliente.
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Ingredientes
- 600 gr. de filete de cerdo
- 1 limón — su zumo
- 1 naranja — su zumo
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de pimienta verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de cilantro
- sal
- pimienta negra molida
- Para la ensalada:
- 1 lechuga
- 12 hojas de menta
- Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
