Ensalada César con anchoas
Una der las ensaladas más populares que nos podemos encontrar en muchos restaurantes. Generalmente se pone pechuga de pollo asada, desmenuzada. Nosotros haremos una variante, poniendo anchoas.
Preparación
- Lavaremos la lechuga, la escurriremos y cortaremos en trozos regulares.
- Coceremos 2 huevos, durante 8 minutos, en agua hirviendo con sal. Los dejaremos enfriar, pelaremos y cortaremos en cuartos, longitudinalmente.
- Escurriremos los filetes de anchoa y los cortaremos a trocitos.
- Cortaremos la barra de pan en rebanadas finas.
- En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla, freiremos las rebanadas de pan, a fuego medio, hasta que estén doradas.
- Añadiremos 1 diente de ajo prensado, 1 cucharadita de estragón y otra de cebollino, muy picados, continuando la cocción unos 10 minutos más, a fuego suave, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Las colocaremos sobre un plato, espolvoreándolas con 1 cucharada de queso parmesano rallado, reservándolas.
- Mezclaremos el huevo restante con 8 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de limón, los dientes de ajo prensados, sal y 1 pizca de pimienta, batiéndolo enérgicamente con un tenedor, hasta obtener una salsa bien ligada.
- Mezclaremos la lechuga con los trocitos de anchoa y los huevos duros, regándolo todo con la salsa anterior.
- Añadiremos las rebanadas de pan frito y lo espolvorearemos todo con el resto del queso parmesano rallado. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
